Kalte Vorspeisen

Eine kleine Auswahl – ein Einblick in eine unerschöpfliche Vielfalt an Möglichkeiten – mit oder ohne Fleisch.

Ziegenfrischkäse_Pralinen

Frühlings-Symphonie

Mozzarella-Terrine im Auberginenkleid dazu Tomaten Crème Brûlée und Avocado Mille-Feuilles

Geeiste Kohlrabisuppe mit Thun

Bärlauch-Ricotta-Terrine

Jakobsmuschel Carpaccio

Jakobsmuschel Carpaccio mit schottischem Wildlachs, dazu Blumenkohl Panna-Cotta

Kalte Tomatensuppe

Rindfleischtartar mit Mönchsbart

Ochsenschwanz-Sülzchen

Ochsenschwanz-Sülzchen mit Balsamico, serviert mit Kürbis-Kaviar und kleinem Salatbouquet

Rauchlachstatar auf Kartoffelsalat